達人傳授!「浸泡時多一步驟」,軟爛滑嫩、燕窩級「養生燉銀耳」輕鬆上桌!主婦必看|每日健康Health

| 日期:2017-05-26 | 責任編輯: 吳姿蓉 | 分類: 養生食譜

俗話說:「外行吃燕窩,內行吃木耳。」價格比起燕窩親民許多的白木耳,營養價值卻有過之而無不及,炎熱夏天,假如能來上一碗冰糖燉木耳,不僅能滋補身體,還能幫助我們養顏潤肺,可說是非常健康的一道養生湯品。

但說到木耳,相信不少人在煮燉煮白木耳時,都有遇過木耳煮不爛的窘境,不知道到底是哪個環節出了問題,明明相同的食材,為什麼店家煮出來的口感軟爛細緻,但自己煮的卻不會爛?根據國外網站【VISION TIMES】指出,在燉煮銀耳時,只要記住以下幾個訣竅,就能輕鬆煮出燕窩般的口感喔!

 

1. 好吃第一步:這種白木耳不要買

有親自買過白木耳的人都知道,市面上木耳的質量參差不齊,不少「染色」、「漂色」木耳被不肖商人混充販售,根據該網站指出,真正的木耳外觀應呈現淡黃色而非純白色,此外,假如靠近一聞,發現木耳散發出濃濃的刺鼻味,也要特別注意是否二氧化硫殘留過量了。

 

2. 好吃第二步:溫水泡發最快軟

買回來的白木耳,首以流動的水將髒污快速洗淨,接著就是關鍵的「泡發」步驟了,許多人會選擇以冷的自來水來進行泡發,但根據該網站指出,冷水浸泡會減緩木耳軟化以及泡發的速度,假如改為溫水,效果會更好喔。

浸泡約半小時至一小時的木耳,會逐漸的膨脹、軟化,此時可以將木耳較粗的質地以及根部用剪刀剪去,以免影響煮熟後的口感。

 

3. 好吃第三步:燉煮時間不可少

燉煮銀耳時假如選擇電鍋,記得外鍋至少要加入兩杯至三杯的水量,燉煮時間大約在2小時左右,待電鍋跳起後,可以再續悶約15分鐘,如此一來,就能吃到既軟爛卻不失口感的銀耳囉!

 

看完了以上有關煮銀耳的三大關鍵步驟,大家都學起來了嗎?炎熱夏天即將來臨,相信這道湯品一定會很受家人、朋友的喜愛的!祝大家都能自己燉出五星級燕窩般的口感!

 

參考資料:VISION TIMES

封面照片來源:city'super  /  FoodClappers

 

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