含重金屬傷腦又致癌,這5種大型魚千萬別買給家人吃|每日健康 Health

| 日期:2017-12-05 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 癌症醫學

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魚肉含有豐富的蛋白質和DHA,是非常優質的白肉來源,一般也建議每周能攝取280克至500克左右的魚肉,其不飽和脂肪酸就有降低心血管疾病、中風等風險。不過並不是每一種魚肉都適合民眾攝取,根據《健康頭條》引述丁香醫生的報導指出,營養科專家阮光鋒建議下列魚類應避免或減少食用:

 

 

一、不新鮮的魚

挑魚的時候注意魚眼清晰明亮,魚鰓呈鮮紅色,魚背有彈性的魚。如果聞嗅時發現魚肉有酸臭味(氨水味),表示可能已經腐敗含有細菌代謝物,總的來說,盡量選擇顏色尚未發暗、發黑的魚肉。

 

不少人有迷思一定要買活魚才新鮮,但是經過正規冷凍加工的冷凍魚肉營養價值並沒有顯著的差異,也是適當的選擇。

 

 

二、大型肉食魚類

大型肉食魚類因為體內容易蓄積重金屬,國際權威醫療機構大多指出,不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚這些大型魚類。正所謂「大魚吃小魚,小魚吃小蝦,小蝦吃泥巴」,食物鏈等級越高的生物,體內的有害物質就越多。

 

 

國內食藥署的最新飲食指南也建議,別給6歲以下孩童吃大型魚類,孕婦則能不吃就不吃。由於這些大型魚類中的甲基汞沉積量較高,易傷害兒童腦部,影響智力發展,鮪魚、旗魚、油魚和鯊魚這四種大型掠食魚類應盡量避免。

 

 

三、醃製過的魚類(鹹魚)

世界衛生組織及聯合國農糧組織發部的《飲食營養與慢性病防治》報告,已明確指出將「中式鹹魚」列為第一級致癌物(與煙、酒同列),經常吃鹹魚已證實會增加鼻咽癌的風險。

 

 

不過,世界衛生組織所說的「中式鹹魚」其實是指「廣式鹹魚」,製作時會將魚及內臟一起醃製,只有一些較大型的魚會先把內臟從喉部清除,放在桶中以粗鹽醃製,經一至五日後再取出風乾。這與台灣、日本的流行的鹹魚「一夜干」的製作方式不同,致癌風險也不可同日而語。

 

 

 

此外,阮光鋒也提醒若是同一種魚種,「不要挑太大的魚」,太大的魚表示魚齡老,肉質粗糙,容易有環境污染物。至於一直以來被盛傳「吃動物糞便維生」鲶魚,其實是適應能力較強的魚種,也沒有傳言中的那麼「骯髒」,反倒算是肉質鮮美,適合酌量攝取。

 

 

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