瘦身效果更加倍!醫師三大烹飪方法教你怎麼吃都不胖

| 日期:2018-07-06 | 責任編輯: 簡婕妤 | 分類: 養生食譜

重口味的菜色往往會攝取過多油脂,回歸清淡簡單的烹調法,對健康才最有幫助。

 

Ninotee / Via  重口味

每日健康/林禹宏(新光醫院婦產科主任&主治醫師)

重口味的菜色往往會攝取過多油脂,回歸清淡簡單的烹調法,對健康才最有幫助。

技巧1   多用水煮、清蒸

所謂清淡烹調就是使用水煮、清蒸、清燉、火烤或微波的方式來料理,避免以油炸或勾芡的方式來調理食物;調味上盡量少用鹽、糖和過多的醬油,烹煮與調味方式盡可能簡單化。清淡烹調的料理,具有少油湯、少醬汁、少肥肉和少油炸等特點,透過這些原則所製作的料理,不但能品嚐到食物的原始風味,營養成分也較不易流失,還可以避免攝取過多脂肪和糖分, 預防肥胖 。

技巧2   避免大火快炒

低溫烹調也是清淡烹調的特點之一,所謂低溫烹調,須避免大火快炒,或高溫燒烤。過高的烹調溫度不僅會破壞食物中的營養素,也很容易導致食物氧化變質,並使食物表面焦黑、產生致癌物質,此外這種方式也很容易產生油煙,有害人體健康。

技巧3   植物油取代動物油

傳統快炒或高溫燒烤類食物,喜歡使用動物性油脂,這類油品很容易產生油煙,且容易導致血管阻塞與硬化。因此烹調時,建議選擇油質穩定,並能夠耐高溫的「植物性食用油」。葵花油是首選的烹調用油,因為葵花油可耐高溫,同時又能抗氧化,還有防癌的功效,最適合注重養生的瘦身者使用。

 

作者簡介

林禹宏 醫師

現職:

新光醫院婦產科不孕症中心主任

學經歷: 

新光醫院婦產科不孕症中心主任

新光醫院婦產科主治醫師

新光醫院婦產科主任

輔仁大學醫學系副教授

台灣婦產科醫學會理事

臺大醫學院助理教授

臺灣生殖醫學會祕書長

加拿大多倫多大學生殖科學中心訪問學者 

美國康乃爾大學生殖醫學中心研究員

台灣大學醫學系醫學士

本文出自《減肥5公斤,就要這樣吃!》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

金石堂網路書局 / Via  https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110604827

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