一秒分辨「溫補、平補、寒補」你補對了嗎?這種醜魚「健脾消腫」,加「冬瓜」更有效!

| 日期:2017-04-25 | 責任編輯: 許長凱 | 分類: 養生食譜

說到進補,吃來吃去都是薑母鴨、麻油雞、羊肉爐那幾樣,除了可能會太油膩,甚至還可能會讓你「補過頭」?用魚來進補,長久以來都是庶民文化的一部分,因為魚不但營養豐富,且熱量適中好消化。讓專家來告訴你,有哪些魚種適合用來進補,又該如何料理、搭配哪些中藥材的滋補效果最好呢?

 

◆冬令進補,吃就對了?!

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淡水魚性味偏平性 養氣補血 去溼利水 補養功效好,可改善水腫體質。症狀包括:下半身肥胖 溼氣重頭會沈重 大便軟黏排不乾淨 皮膚出問題長痘痘。 (海水魚偏涼 有滋陰清熱功效 適合有虛火症狀的人。)中醫認為,水濕痰飲是人體的津液在輸布和排泄過程中發生障礙,停留於體內形成的病理產物,濕聚為水,積水成飲,飲凝為痰,就形質而言,清稀者為「水濕」,稠濁者為「痰飲」,也就是說,剛開始停留在體內的「水濕」如果沒有盡早排除,鬱積在體內久了就會變成「痰濁」。

 

◆如何分辨水腫型體質、痰濁型體質

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◆白鰻的營養價值

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鰻魚有優質蛋白質,還有大量的維生素A和E,可預防工作壓力大引起的身體不適,有助抗氧化,預防高血壓和動脈硬化。鰻魚含有大量的膠原蛋白,可以修補肌膚皺紋、增加皮膚彈性,讓皮膚更漂亮。另外,鰻魚有大量鈣質,可預防骨鬆,也能提供兒童成長發育所需的營養,促進骨骼和牙齒生長,維生素A則是對視力保健有幫助。

 

◆進補方式VS.體質

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◆白鰻的性味與搭配宜忌

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“食物相剋”僅是歷代的傳說,沒有相關的科學實驗證明,理論上也沒有科學的解釋,而在經現代臨床實驗證明“食物相剋”之說沒有充足科學依據。我國歷代民間“食物相剋”之說為何廣為流傳?主要是因為古代食物保存不易,尤其是海鮮類,內臟類,如果吃了一些被細菌、病毒污染的食物引發中毒,甚至導致死亡,就被記錄下來。或是正巧中毒症狀出現前吃了某兩種食物,由此造成誤解,從而以訛傳訛。所以一些食物搭配所出現不適反應,主要原因是食物被汙染,巧合,或是個別過敏體質,與食物之間的營養搭配關係不大。

 

◆鱧魚的營養與性味

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鱧魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視鱧魚為珍貴補品,用以催乳、補血。

健脾消腫 適合水腫 有人加冬瓜和薑煮湯就很好 因為冬瓜也可以消腫。

性味:甘寒。

功效:補脾,利水。治濕痺,面目浮腫,痔瘡,腳氣,疥癬,妊娠有水氣。

適合體質:痰濕型體質者。

不宜體質:虛寒型體質者。

 

◆食用宜忌

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不可配啤酒?

食用海鮮應避免喝啤酒、紹興酒等發酵酒,否則將導致血液中的尿酸升高,會引發痛風。

 

不可配柿子、葡萄?

(謝宜芳)因這些水果含有大量鞣酸,會破壞海鮮中的蛋白質,影響人體吸收。要吃水果的話,至少應間隔2個小時為佳。水果含鐵 易導致腹瀉 腹痛。

 

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封面圖片來自  Shutterstock-sunabesyou

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