小白菜
●宜食者 ：便祕、高血壓 心血管疾病患者
●忌食者 ：大便稀薄 咳嗽痰多者
● 營養成分： 膳食纖維、維生素A、B群、C、鉀、鈣
防癌有效成分：膳食纖維、維生素A、C、鋅、硒
防癌原因：維生素C能殺死癌細胞；鋅可增強免疫力
小白菜為什麼能防癌養生？
1 小白菜富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，加速排泄，減少廢物和癌細胞滯留在腸道。
2 小白菜中的維生素A，能阻斷致癌物傷害DNA；維生素C則能消滅致癌物質。
3 小白菜富含鋅，能保護正常細胞，增強免疫力，並消除自由基對細胞的破壞，有效預防癌症。
4 小白菜中的硒，可抑制癌症的轉移與發生，和維生素E協同提升抗氧化作用， 維持細胞膜的功能，進而抗癌防老。
Tips 如何烹調小白菜可保留較多營養？
烹調小白菜時，只需大火翻炒幾下或汆燙即可盛盤，因小白菜維生素C含量豐富，不宜在鍋中燜煮太久，以免因加熱而大量流失。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本文出自《全食物防癌密碼：62種超級防癌明星食物》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫
