(source:lotusintl)
配合時季，將44種主要的魚種按月歸納，讓喜歡吃魚的人可以按書索驥，1~12月每個月都可以吃到最美味的魚料理：
1月 虎魚、鯉魚、剝皮魚、蛤蜊
(source:5starsinyourkitchen)
2月 鮃魚、牛舌魚、馬加鰆、銀魚
3月 顎針魚、平鮋、梭子蟹、花蛤
4月 櫻花鯛、赤鯮（黃牙鯛）、鮸魚、遠東海魴（日本的鯛）
5月 大瀧六線魚、竹筴魚、木葉鰈、章魚
(source:fishforsushi)
6月 鯒魚（牛尾魚）、沙丁魚、沙鮻魚、星鰻
(source:vietnamese)
7月 海鰻、黑鯛、香魚、真子鰈
8月 海蘆蝦、鯊魚、鱸魚、明蝦、鮑魚、赤點石斑魚
(source:dealshongkong)
9月 赤魟、刺鯧
10月 秋海鰻、鰤魚（青魽）、抱卵香魚、白帶魚
(source:addalittlelove)
11月 鯧魚、窩斑鰶、紅葉鯛
12月 鯖魚、甘鯛、牡蠣、血蛤
這些魚種中，有外貌醜陋但美味無比的虎魚、向來被視為春天食用最美味的馬加鰆、細小可愛的銀魚、肉質白嫩的鯧魚，以及時常食用的海鮮，如蝦類（海蘆蝦、明蝦、彎角鷹爪蝦、短溝對蝦等）、蟹類（梭子蟹、日本絨螯蟹等）、貝類（蛤蜊、花蛤、鮑魚、牡蠣、血蛤、牛角蛤、蠑螺、日本鳥尾蛤、蜆等），以及章魚、萊氏擬烏賊（軟絲）、海膽、海參等。
每種都有作者的相關隨筆介紹，可能是難忘回憶，也可能是日本知名故事，或是魚的吃法作法，許多都相當具體實用，如在竹筴魚的隨筆中，建議可將竹筴魚做成壽司或是水晶花拌魚肉前菜，若是做成會席料理的菜餚，則可將剩餘的骨頭與昆布一起煮，以熬出很棒的高湯。
原文出自：博客來
本文摘自台灣東販《鮮魚好滋味 88種魚應用料理全書》
以上內容獲《台灣東販》粉絲團授權刊登
