吃菠菜真能強壯骨骼?營養師:還有利防癌、養眼、保護心血管

| 日期:2020-07-03 | 責任編輯: 今健康 | 分類: 專題報導

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有蔬菜之王美譽的菠菜,大力水手在卡通中總會拿出一罐,吃下去之後身體就會變得無比強壯打倒宿敵。現實中,雖然吃菠菜不會像卡通一樣馬上就能獲得強壯的體能,但確實吃菠菜對於強壯骨骼非常有利,且好處還不僅如此。來看吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師怎麼說!

菠菜營養豐富,好處不只強壯骨骼

菠菜有利防癌

健康意識抬頭,很多人都想知道吃什麼有利防癌,菠菜就是其中一種對防癌有利的超級食材。營養師表示,菠菜的主要植化素包括了beta胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素、葡萄糖二酸、麩胱甘肽等,每種營養都對於防癌有相當大的助益,也有研究發現,多吃菠菜有助降低十大癌症之首的大腸癌之發生率。

菠菜有利養骨

說到強壯骨骼,大部分的民眾都會直接想到「鈣質」,鈣質確實對養骨而言是個相當重要的營養素,但養骨就像蓋房,鈣如同其中的磚塊,房子要穩不能只靠磚塊。營養師就表示,菠菜中所含的維生素K非常豐富,每100克煮熟的菠菜就占了每日攝取量的470%,而維生素K就如同建築工一般,它能刺激骨鈣素形成,而骨鈣素和骨骼的礦物質堆積以及鈣離子的關係相當密切。且不僅是維生素K,菠菜中也含有豐富的鎂、錳、鈣等離子,對於養骨都非常有幫助。

菠菜有利養眼

除了養骨之外,菠菜對於眼部保養也非常有幫助,營養師就表示,菠菜中含有非常豐富的維生素A,100克煮熟的菠菜中就含有每日所需的95%,其有利於防範夜盲症發生;不僅如此,大多數人養眼會補充的葉黃素、玉米黃素等營養,在菠菜中也攝取得到,這些營養素都非常有利於眼部保養,例如對於預防視網膜、白內障退化等都相當有利。

菠菜有利保養心血管

菠菜的營養價值相當豐富,前述所提到對保養眼睛有利的葉黃素也是個強大的抗氧化高手,除此之外也富含beta-胡蘿蔔素、維生素C、檞皮素等優質的抗氧化劑,這些都有助於保養心血管。而菠菜中所含有的葉酸,也有利降低對心血管有害的同半胱胺酸濃度。因此飲食中多攝取菠菜,對於保養心血管、降低冠心病發生率等都非常有利。

菠菜這樣挑選和保存,鎖住營養不流失!

即便菠菜有相當豐富的營養價值,但菠菜本身不易久放,因此在挑選和保存上需要多加留意,以確保鎖住菠菜的營養。營養師表示,挑選時可注意挑選葉片肥厚鮮嫩、沒有變黃、沒有腐爛的菠菜;而在保存時室溫下不宜超過三天,放冰箱時則要記得用報紙包裹為佳,如此一來更能避免營養快速流失。

資訊來源:吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師
《天然植物營養素 啟動健康正循環,打造人體最強防護力》

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