天然的「抗衰老藥」就是它,還能防止「動脈硬化」:高麗菜的營養學真相,這樣吃才有效!

| 日期:2016-11-08 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 養生食譜

高麗菜——益心胃、祛結氣

 

本草溯源

「補骨髓,利五臟六腑,利關節,通經絡⋯⋯益心力,壯筋骨」

 

適用人群

一般人均可食用,特別適合動脈硬化、孕婦及消化潰瘍患者食用

 

解密養生功效

抗衰老
高麗菜中含有豐富的維生素C、維生素E等,具有很強的抗氧化及抗衰老作用。

 

防治潰瘍
高麗菜富含維生素U,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。

 

預防貧血和胎兒畸形
高麗菜中的葉酸,對預防巨幼紅細胞貧血和胎兒畸形有益,適合孕期婦女及發育期的少年兒童食用。

 

 

貼心小叮嚀

烹飪時間不宜過長,因為高麗菜中的維生素C及促進潰瘍癒合的成分都不耐高溫,所以為了保證營養成分的利用率,不宜久炒,以做涼拌或沙拉為宜。

脾胃虛弱、小兒脾虛者避免食用;眼部充血患者避免食用。

 

推薦養生食譜

 

手撕高麗菜/抗癌防衰

原料

高麗菜300克,瘦肉50克,乾辣椒、花椒、鹽、濕澱粉、生抽、糖、味精各適量。

 

做法

1 高麗菜洗淨撕成塊,乾辣椒切絲。瘦肉切成片,用鹽、濕澱粉略醃。

2 熱鍋涼油,下入肉片滑散,待肉片變色盛出。

3 熱油中放花椒炸黑撈出,加乾辣椒絲、高麗菜翻炒,稍軟後下肉片,加鹽、生抽、糖、味精調味翻炒均勻即可。

 

 

小撇步

用鹽水浸泡可驅除隱藏在葉子中的小蟲。

 

選購儲存有竅門

菜球緊實而肥嫩,外部葉子色澤新鮮,無蟲傷、爛葉為佳。用手按摸感覺硬實而不鬆軟。

 

將高麗菜放入冰箱中,或者放入保鮮袋中冷藏,一般可保存1週。

 

拓客 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010643592

本文摘自拓客出版《本草綱目認證養生食材隨身寶典:最逆齡、尚實在的健康料理

 

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封面圖片出自:便秘に効果的なキャベツの食べ方

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