生酮飲食絕對不能吃飯、麵?花花老師:錯,其實關鍵在於「量」

| 日期:2018-07-06 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 生酮飲食

每日健康/曾心怡(花花老師)

 

沒有不能吃的食物,關鍵在於攝取量

很多朋友會說:「我沒辦法吃生酮飲食,要我不吃飯(麵包、麵……),我會死!」

開始生酮飲食的前三個月,為了讓身體適應並穩定的產生血酮,以及讓身體有效率的利用血酮支持身體的運作,一般會建議新手忌口──儘可能不碰含澱粉類的食物,避免碳水化合物影響血糖。當你順利熬過了從燃燒葡萄糖轉為利用酮體的適應期之後,就可以開始測試自己的碳水化合物耐受度,每個人的碳水化合物耐受度不一樣,有人吃到100g的碳水化合物也不會脫離酮症,有的人卻十分敏感,可能只能吃20g的碳水化合物。

實際上,除了對身體完全無益的「糖」之外,生酮飲食並沒有禁止你吃任何食物,只是要求你控制攝取量。

以往你在自助餐店時會盡量不夾油脂豐厚的五花肉,或只敢吃一小口夾了一大塊奶油的冰火波蘿包,這是由於過去的「食物飲食金字塔」教你油脂的攝取量儘可能在30g45g以內。

進入生酮飲食後,請您就用一樣的方式來控制碳水化合物攝取量吧!以往你會盛一大碗白飯,現在你可以偶爾盛一到兩口糙米飯;以前你到麵包店會隨意選上兩個麵包當主餐,現在你會挑選不加糖的法國長棍(標準程序製作的法國長棍是只有麵粉、水、鹽、酵母及非常少量的麥芽膏,完全不加糖),只要控制在你可耐受的碳水化合物量之內就行了。只要是不加糖的麵食,例如蔥油餅、水餃、牛肉煎餅……,都可以適量吃上一口來解解饞──只要像以往你盡量不吃油脂會把雞肉的皮或肥油給剝掉那般的做法,只要能夠控制你每日的碳水化合物攝取量。

再來,如果需要,建議大家可試試增加運動量,這能讓你再多攝取一點點的碳水化合物,享受健康又能滿足口慾,算是一舉兩得。

養成細讀營養成分的好習慣

自從有了小孩之後,購買任何的東西前,我都會先研究一下成分表和營養標示,先檢查成分表裡是否有過多完全不認識的化學名稱,再確認營養成分表裡的反式脂肪含量。

或許是從小總愛賴在母親身邊看她做菜種下了小小的種籽,我喜歡自己製作點心給孩子們享用,一方面能夠自己掌握裡面的成分,另一方面是因為我很瞭解廠商在大量製作食品時為了美味、適口性、效率、方便性等等緣故,會添加對身體無益的成分。所幸,商譽好的廠商會將這些添加物資訊誠實地標示在產品包裝上,所以你應該立即養成這個好習慣,對自己吃進身體的所有食物負起責任,認真地瞭解到底你給了身體什麼東西。

開始生酮飲食後,有幾個特別要注意的營養標示:

⑴脂肪:生酮飲食的最主要熱量來源是脂肪,因此選擇脂肪量高的各類食品,就是輕鬆達成「生酮營養金字塔」的關鍵。

⑵碳水化合物:不要以為只有米飯和麵食裡有碳水化合物,很多食物都有碳水化合物──因此,仔細閱讀關於碳水化合物的數字,才能幫你完美控制攝取量!

⑶膳食纖維:生酮飲食裡的碳水化合物攝取量,指的是「淨碳水化合物」,也就是將「碳水化合物」扣除「膳食纖維」。有很多食物的碳水化合物量很高,但同時有著豐富的膳食纖維,生酮飲食還是需要高量的膳食纖維促進腸胃蠕動唷!記住:淨碳水化合物=碳水化合物-膳食纖維

⑷糖:糖類食品是生酮飲食中唯一禁止攝取的成分,但它總以各種形式藏在你每天的餐食裡,切記購買任何食物一定要看清楚是否含糖,任何形式的糖都會影響你生酮飲食的效果及目標

 

Via  http://www.books.com.tw/products/0010789672?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201807

本文摘自柿子文化《第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單106道:在地人、外食族超實用練酮祕笈》,

 

以上內容獲《柿子出版》授權刊登,非經授權,禁止轉載。

 

封面圖片出處:SewCream / shutterstock

柿子文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010789672?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201807

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!