女性癌症死因榜首「肺癌」不吸菸照樣得 2大危險因子正潛藏廚房|每日健康 Health

| 日期:2018-03-14 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 癌症疾病

(請記得定期清理油網,烹飪後讓抽風機運轉10分鐘,全程保持廚房通風。)

Elena Elisseeva / Via  shutterstock

每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)



廚房油煙會讓人得肺癌嗎?

油品加熱至200℃後,會產生致癌化學物質


女性癌症死因榜首―肺癌

家中掌廚者在廚房裡煎、煮、炒、炸時,除了擔心食物是否新鮮美味外,就是擔心油煙沾黏在牆上,既油又髒且不好清理,鮮少有人會考慮油煙對健康的傷害。

女性癌症死因榜首為肺癌,且多為轉移快速的肺腺癌,20%歸因於吸菸或二手菸,50%可歸因於廚房油煙。

不論為何種油品,加熱至200℃後,即會產生致癌化學物質,如硝基多環芳香烴(DNP),油溫越高或加熱次數越多,含量就越高。


多採水煮等無油煙烹飪方式

1. 油煙本身會刺激呼吸道,並影響眼睛及肌膚健康,因此炒菜時不能一味講求火候,總以大火快炒來保留食物原味,建議盡量採用水煮等無油煙烹飪方式,並且在廚房設置抽油煙機。

2. 請記得定期清理油網,烹飪後讓抽風機運轉10分鐘,全程保持廚房通風。

3.另外,長期接觸油煙者,最好定期進行胸部X光與痰液檢查。


肺癌尚無有效治療方式

目前肺癌仍無有效的治療方式,如何預防肺癌更顯重要,除了遠離汙染源,也可從自身飲食著手,奉行天天5蔬果,多食用十字花科蔬菜,攝取充足的維生素與礦物質,特別是維生素A、C、E及葉酸,可維持呼吸道及肺部健康。


十字花科蔬菜為何能防癌?

十字花科蔬菜含吲哚成分,能使致癌物質無毒化、減少基因受損、縮小腫瘤,防癌效果佳。

十字花科的代表蔬菜有:

花椰菜、高麗菜、蘿蔔、大白菜、小白菜、青江菜。

 

作者簡介

陳彥甫營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

學歷&證照:
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照

經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《預防癌症這樣吃效果佳》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:

Elena Elisseeva / shutterstock

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