蝦子吃對降脂顧心臟,吃錯過敏又三高 醫師警告「3部位3種人」要少吃

| 日期:2018-09-20 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 飲食迷思

( 蝦頭、內臟和蝦卵的膽固醇含量高,應避免食用;普林含量亦高,尿酸高者或痛風患者,也不宜多食。)

蝦子 / Via  pixabay

每日健康/何一成(書田診所家醫科主任)

 

蝦子

蝦子為什麼能改善膽固醇?

1 蝦子富含甲殼素,能減少腸道吸收脂肪,降低三酸甘油酯、膽固醇的含量。

2 蝦子的膽固醇,集中在蝦卵、蝦頭中,應避免食用;蝦肉則含有牛磺酸,能協助代謝血脂,降低膽固醇含量,預防動脈硬化,維護心血管健康。

蝦子主要營養成分

1 蝦子富含蛋白質、牛磺酸、維生素A、B1、B2、E,和多種礦物質。

2 蝦子的脂肪含量不高,且含有甲殼素,可修復受損細胞,增強免疫力。

蝦子食療效果

1 蝦肉中含有維生素A,可維護視力健康;所含的維生素B群和膠原蛋白,能改善黑斑、皺紋等,有美肌潤膚之效。

2 蝦子中的鋅和鐵,能協助新陳代謝、改善缺鐵性貧血。

3 蝦子含有蝦紅素,抗自由基的效果是輔EQ10的150倍、葉黃素的300倍、維生素E的550倍,能減少紫外線或空氣汙染造成的皮膚傷害。

4 蝦殼含甲殼素和鈣質,能協助血脂代謝,預防骨質疏鬆,並可鎮靜心神,改善神經衰弱。

5 蝦子有補腎通乳、消除疲勞、增強體力的功效,並可促進人體排毒。

蝦子食用方法

1 蝦肉豐富的蛋白質,搭配鈣質食材一同料理,能強化骨質健康。

2 蝦子煮熟後晒乾,就是常用來增加料理風味的蝦米,是調味佳品。

3 不新鮮的蝦殼帶有黏液,顏色也較黯淡,應避免購買。

4 將蝦子洗淨、挑去腸泥後放入保鮮袋,減少與空氣、水接觸的機會,放在攝氏零下18度的冷凍室中,可保存1個月。

蝦子飲食宜忌

1 黑色的泥腸是蝦子體內的廢物,可能殘留汞,料理前應徹底清除。

2 過敏體質者應避免吃蝦殼,以免過敏。

3 蝦頭、內臟和蝦卵的膽固醇含量高,應避免食用;普林含量亦高,尿酸高者或痛風患者,也不宜多食。

作者簡介

書田診所家醫科主任 
何一成醫師

現職:
書田診所家醫科主任

學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格

經歷:
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任

代表著作:
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》

本文出自《降血脂吃出健康守則》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
pixabay

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