防腐劑、人工添加物都吃下肚!醫學博士點名這些食物愛注意

| 日期:2018-06-28 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 飲食迷思

每日健康/陳俊旭(自然醫學博士)

 

台灣五十年來的飲食改變

台灣屬於亞熱帶氣候,長年溫暖潮濕,萬物生長極為容易,蔬果種類繁多。但台灣的溼熱,也使食物容易腐敗、潮解,病菌孳生,加上工商業過度發展,空氣品質迅速惡化,如果衛生習慣不好,就很容易生病。很多人都有這樣的經驗:原本在台灣身體有這樣那樣的毛病,移民到美國住一陣子後,身體自然就變好了。這是什麼原因呢?那是因為美國氣候乾燥、空氣浮粒少,衛生習慣較佳,地廣人稀,微生物繁殖較不易,所以也就比較不容易生病。

防腐劑、人工添加物無所不在

由於氣候溼熱,台灣菜市場和超級市場賣的許多乾貨與加工食品,例如豆乾、水果 乾、粉圓、瓜子、花茶、茶葉、飲料、中藥材、海蜇皮、魚乾、蘿蔔乾、速食麵、糕餅等等,為避免發霉生蟲,都添加很多防腐劑與保鮮劑。甚至連很多原本就不易壞的東西,例如醬油、汽水、糖果、冷凍水餃、火鍋料、沾醬、香腸、臘肉、牛肉乾、肉鬆、榨菜、蜜餞、酸梅等等,也都添加了防腐劑。其實,這些食品依照傳統做法,也就是鹽漬、糖漬、 冷凍、風乾、密閉等等,已經有抑菌防腐的效果,再添加防腐劑,等於畫蛇添足,而且有損健康。

其中,常用的人工添加物,包括己二烯酸、苯甲酸、BHT、BHA 、人工色素、糖精、阿斯巴甜、雙氧水、硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、硫化物、溴酸鉀、去水醋酸鈉⋯⋯等等,不管合不合法,用量多寡,對身體都會造成傷害。而這些人工添加物,在五十年前阿公阿媽的飲食中,是不存在的。

此外,中國大陸近年來廣泛應用輻射保鮮技術於水果、肉品與乾貨中,許多大陸進口台灣的香菇、蜜餞⋯⋯等等,都經過鈷六十照射,但是色澤、口感、硬度卻不變。輻射保鮮安全嗎?根據美國農業局的規定,凡是經過輻射處理,就不能稱為有機食物。放射線有無殘留,食物成分是否改變,目前仍是爭議的焦點。但台灣與大陸的食品中,卻存在著許多民眾連作夢都沒想到的、有形無形的添加物,這是不爭的事實。

 

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本文摘自新自然主義《吃錯了,當然會生病!:陳俊旭博士的健康飲食寶典(暢銷紀念版)》,

 

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封面圖片出處:angellodeco / shutterstock

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