紅蘿蔔能不能生吃?該不該削皮?營養師公開排毒、護眼、抗癌4種養生吃法|每日健康 Health

| 日期:2018-03-07 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(食用紅蘿蔔時盡量不要去皮,因為紅蘿蔔的外皮含有豐富的胡蘿蔔素,連皮一起食用,更能發揮排毒效果。)

紅蘿蔔 / Via  flickr

每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)



紅蘿蔔

宜常食者:

孩童、近視者、高血壓患者、高膽固醇患者

不適用者:

有飲酒習慣的人、腎功能不佳者


食療效果

1 排除毒素:

紅蘿蔔富含膳食纖維,在腸道中能與膽酸結合,促進膽酸、廢物排出體外,也能間接降低血膽固醇。

2 抑制癌細胞:

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,進入腸道被分解後,能轉化成維生素A,可維護肌膚與黏膜的健康,抑制癌細胞生長,和上皮細胞癌變。

3 消除疲勞:

紅蘿蔔中的維生素 B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸,可代謝營養素,轉換成能量,能消除疲勞、恢復體力。

4 預防癌症:

紅蘿蔔富含木質素,能活化免疫細胞,促使巨噬細胞的吞噬力提高至少2倍以上,有助於減少癌症的發生


健康補給站

1 紅蘿蔔食用過多,膚色會變黃,但無害健康,膚色過2∼3個月即可恢復正常。

2 食用紅蘿蔔時盡量不要去皮,因為紅蘿蔔的外皮含有豐富的胡蘿蔔素,連皮一起食用,更能發揮排毒效果。

3 紅蘿蔔含有脂溶性維生素,用油炒食,或和含有油脂的食材同煮,更易吸收,熟食比生食的營養價值更高。

 

作者簡介

陳彥甫營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

學歷&證照:
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照

經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》


本文出自《蔬菜營養圖典》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:flickr

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