砂糖、蔗糖、果糖差在哪? 糖沒吃對心臟病、癌症、脂肪肝都來找|每日健康 Health

| 日期:2018-03-07 | 責任編輯: 林暐鈞 | 分類: 癌症疾病

每日健康/綜合編譯 林暐鈞

 

在生活中,調味劑裡總是沒缺少過糖,但您可知道自己吃進去的是什麼糖嗎?吃太多甜的東西除了變胖以外,恐對身體也造成多重影響,《每日健康》綜合媒體報導,向您介紹7種人們最常食用的糖,清楚知道您吃下肚的到底是什麼。

 

綜合相關資訊,在此先釐清觀念,其實我們食用的各種「糖類」,原料都是「蔗糖」,而各自的差別在精煉程度。

 

黑糖

 

黑糖是精製程度最低的糖類,營養價值也最高,除了蔗糖外仍保留部分維生素和礦物質,有利於人體的酸鹼平衡、新陳代謝,女生生理期時也可以喝點黑糖水活絡氣血,讓月經排得較順,同時補充能量。

 

然營養價值高的黑糖通常是「古法黑糖」,根據明代《天工開物》的記載,古法黑糖是用牛力榨取甘蔗汁,加入貝殼粉(氧化鈣),經過沈澱、燉煮、冷卻而成。

 

但「古法黑糖」的製作方式,要花很多的人力、耗費很久的時間、產出的量又很少。

 

現代業者除了用與古法黑糖相同的製作原理來工業化生產黑糖,也有以白糖(蔗糖)和糖蜜為原料,混合回溶再製成黑糖,由於從國外進口糖蜜價格較低,因此近代就開發出能夠節省成本的製作方式,也就是「還原黑糖」。

  

紅糖

 

紅糖和黑糖基本上是相同的東西,只是紅糖的糖蜜比例比黑糖再高一些,但仍是營養價值高的糖類。紅糖屬於溫性,同樣對補充體力、活絡氣血有幫助,體寒虛弱的人可多吃紅糖進補暖身子,紅糖水也有感冒生病時祛寒的作用。

 

砂糖/白糖

 

白糖糖分含量相當高,若有肚子痛、血糖過低而頭暈的話,喝白糖水可以較及時的舒緩疼痛和不適。不過,兩者營養價值皆不高,而且進入身體後會使血液酸化,對人體造成不良影響,因此皆不宜攝取過量。

 

冰糖

 

在中醫上它是屬於涼性的食物,因此有清火潤肺的功效,如果感冒是乾咳沒有痰的那種就可以用冰糖燉梨來舒緩症狀。白砂糖結晶後就成為一顆顆的冰糖,是含糖純度最高的糖類,常被拿來製造甜品,例如冰糖葫蘆、冰糖水梨等。

 

 

以上四種皆由「蔗糖」製作而來,那麼以下也是幾種常見的糖類

 

蜂蜜

 

多數人的印象中,蜂蜜是比較天然的糖分,在健康較沒有疑慮,但蜂蜜的主要成分為葡萄糖、果糖,過量攝取一樣會造成肥胖,建議適量、適當食用才吃得健康。

 

人工代糖

 

低卡或無糖飲料所使用的人工代糖不具熱量卻有甜味,目前為被允許使用的安全糖類,醫師也會建議糖尿病患者使用代糖取代一般糖類。不過,苯丙酮尿症患者不能食用,也有部份研究指出人工代糖可能造成「高血壓」等慢性疾病,因此「零熱量」未必最好。

 

高果糖糖漿

 

依據《Mirror》報導指出,飲料使用的人工合成高果糖糖漿,成本低、甜度高(約蔗糖的1.6倍)又易溶解,因此被廣泛使用在食品中。不過,攝取過多高果糖糖漿除有肥胖問題外,更造成心臟病、癌症、脂肪肝、痛風、失智、高血脂、代謝症候群等疾病,研究也指出食用過多高果糖糖漿會成癮。

 

 

參考資料:

 《Mirror》

 

 

封面圖片來自:

 shutterstock/aboikis

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