研究指出:常見「3種蔬菜」殘留農藥竟超標,長期食用恐中毒、突變、死亡|每日健康 Health

| 日期:2017-11-30 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(根據研究指出,殘留的農藥長期作用於人體,還可能引起基因突變。然而,由於慢性中毒沒有顯著症狀,也不會直接危及人體性命,反而容易讓人輕忽殘留農藥的危害。)

農藥殘留 / Via  民視新聞台

【每日健康/名醫專欄:陳彥甫聯合營養諮詢中心營養師新北市營養師公會常務理事

 

農藥殘留導致慢性中毒?

蔬菜農藥殘留度大於水果

種植蔬果一般需要噴灑農藥除蟲殺蟲,因此多少會殘留農藥。由於水果不直接和土壤接觸,又可削皮,大大降低了農藥進入人體的危險性。

相較之下,蔬菜則因根植於土壤,生長期間短,用藥後如果因天候提前採收,而不等到安全採收期,發生農藥殘留的可能性就較水果高。

韭菜、白菜、油菜等葉菜類容易出現農藥殘留超過標準的現象,其中韭菜的蟲害常位於菜體內,單純藉由表面噴灑農藥難以根除害蟲,菜農通常會採用大量毒性強的農藥灌根,所以韭菜受汙染的程度,又比其他葉菜類還高。

在葉菜類中,外部葉片的農藥殘留比內部菜葉高,除去表面菜葉可以減少農藥汙染的危險。

然而這並不表示所有外部的葉子都要去除,或是所有葉菜類都需要在滾水中燙過再食用。

 

蔬菜的農藥殘留度

1 散葉類:韭菜、小白菜、油菜

2 結球葉:菜類高麗菜、大白菜

3 豆類:四季豆、菜豆

4 果菜類:番茄、青椒

5 根莖類:馬鈴薯、紅蘿蔔

6 瓜類:胡瓜、小黃瓜

 

農藥殘留「藥」你命

一般來說,農藥主要是透過2種途徑進入人體:

1 誤食。

2 接觸日常食品中的殘留農藥。

中又以第2項使多數人遭受汙染。蔬果上殘留的農藥若被人食用後, 隨著時間的累積,在人體中達到一定的數量,就會損害人體健康,造成慢性中毒,甚至會影響到下一代的發育。

其症狀如肌肉麻木、咳嗽等,甚至會誘發癌症、心血管疾病和糖尿病等;對孕婦來說,則會影響胎兒的發育,甚至會導致胎兒畸形。

根據研究指出,殘留的農藥長期作用於人體,還可能引起基因突變。然而,由於慢性中毒沒有顯著症狀,也不會直接危及人體性命,反而容易讓人輕忽殘留農藥的危害。

到目前為止,似乎沒有其他措施可以完全代替農藥,農藥具有高效率和經濟實惠的優點,既可滿足人類對於食物的需求,又可保護植物免受蟲害,在農業防治生產中具有關鍵的重要性。

但是,不可否認農藥當中的化學成分對於人類、動植物及環境,都有絕對的負面影響。

 

作者介紹

聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師

現職:

聯合營養諮詢中心營養師

學經歷:

輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》


本文出自《食物安全就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:民視綜合頻道

《延伸閱讀》

香蕉直接剝皮就吃?還不夠!營養師:食用前多一步驟,農藥、防腐劑全剷除

這種芒果千萬別買,比吃農藥還毒

農藥能完全去除?簡易5招洗淨農藥殘留,清除9成殘毒

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!