紅肉是什麼肉?雞肉算嗎?常吃會得癌? 錢政弘醫師一次告訴你

| 日期:2018-05-25 | 責任編輯: 林暐鈞 | 分類: 消化系統

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【每日健康/名醫專欄:錢政弘 肝膽胃腸科醫師】

上次發文後不少同事問我:「你說的紅肉是什麼肉啊?雞肉算嗎?」

原來大家不是十分清楚什麼是紅肉,紅肉指的是哺乳類動物的肉,也可以說是四隻腳動物的肉,如牛肉,豬肉和羊肉,都是紅肉;而兩隻腳的禽肉和魚肉,則是屬於白肉。

「紅肉、加工的肉或燒烤對於健康不好,這以前好像就聽過了,這有什麼特別嗎?」

沒錯,這些食品以前就常聽到林杰樑教授說,香腸、火腿、臘肉、培根容易有亞硝酸鹽,應該用蒸的,否則有致癌風險。經常食用會增加胃癌或大腸癌的風險,另外和糖尿病及心血管疾病形成也有關係(這些相關性的確已經知道)。

不過最近這個研究是證明,不論你每天膽固醇或總熱量的攝取量是多少,只要是有吃到「紅肉」或是「加工肉品」就會增加「脂肪肝」的風險,這可是新的說法喔!因此研究成果登上了國際頂尖期刊(Journal of hepatology)。

所以建議有脂肪肝的朋友除了甜食或油炸食物外,還要留意紅肉及加工肉品的影響^_^。

 

《延伸閱讀》

脂肪肝恐致肝癌! 如何逆轉醫師說做2件事最有效

每日健康攝 / Via  https://healthylives.tw

*本篇文章由【錢政弘 肝膽胃腸科醫師】授權刊登,未經同意禁止轉載

 

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