少吃雞蛋能降低膽固醇?醫師駁斥:抑制「飽和脂肪」才是關鍵

| 日期:2018-07-19 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 心血管餐

(蛋黃膽固醇含量高,許多人認為吃蛋黃,血液中膽固醇含量會增高,冠狀動脈硬化的風險也會提高,但蛋黃中,含調節血脂的營養素,每2天不超過1顆是可以的。)

冠心病飲食調養重點 / Via  flickr

每日健康/何一成(書田診所家醫科主任)



冠心病飲食調養重點

1 主食以全穀類替代精緻白米。全穀類含豐富纖維質,能降低腸道吸收膽固醇,達到保護血管功效。

2 多攝取高纖維食品,如各式各樣的豆類、燕麥、麥麩、糙米。

3 烹飪時,多選擇含不飽和脂肪酸的油類,如橄欖油、花生油、黃豆油。

4 適量攝取富含Omega-3脂肪酸的深海魚,如鮭魚、鯖魚。Omega-3脂肪酸,有助於提高血液中的好膽固醇, 能改善血壓、穩定心跳,有助於預防心臟病。

5 減少攝取飽和脂肪酸的量,如牛、 豬、羊肉、奶油等。

6 少吃蛋糕、甜點、奶茶。這類食品多含反式脂肪,吃多對血管健康不利。

7 烹飪宜採清淡的方式,如水煮、清 蒸、汆燙等,少用油炸、油煎。

8 多攝取新鮮蔬果。各色蔬果含不同種類營養素,能維護血管、心臟健康。

9 堅果類中的不飽和脂肪酸,能改善血脂,維護心血管的彈性與健康。但不要吃過量,建議一天別超過20克。

宜食忌食QA解答

不吃蛋或避免含膽固醇食物,就能預防冠心病嗎?

錯。主要影響膽固醇數值的是「飽和脂肪」,而非膽固醇攝取量

蛋黃膽固醇含量高,許多人認為吃蛋黃,血液中膽固醇含量會增高,冠狀動脈硬化的風險也會提高,但蛋黃中,含調節血脂的營養素,每2天不超過1顆是可以的。

食物中有許多非膽固醇的成分,都會影響血液中膽固醇濃度。

研究顯示,影響膽固醇數值的主因,是來自於動物性食物的飽和脂肪酸。

作者簡介:
何一成 醫師

現職:
書田診所家醫科主任

經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格

本文出自《不生病就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:flickr

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