市售「豆漿」驚傳放防腐劑? 食藥署揭開幾個月壞不了的主因

| 日期:2018-05-21 | 責任編輯: 林暐鈞 | 分類: 飲食迷思

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每日健康/綜合編譯 林暐鈞

豆漿夯,是非多!豆漿是早餐、運動補充蛋白質、美容不可或缺的廉價好物,但據悉,網傳市售豆漿放13天照樣品質不變質,是因為大量防腐劑添加在其中。對此,食藥署駁斥,豆漿之所以能放那麼久,完全仰賴保存及製作過程,與防腐劑無關。

衛生福利部食品藥物管理署在「闢謠專區」聲明,黃豆有很高的營養價值,含有豐富蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮,其可製成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等,堪稱生活中不可或缺的食品。

市售豆漿含有大量防腐劑是真的?

食藥署解釋,一般避免「新鮮豆漿」生長微生物造成酸敗,會以冷藏於7度以下,保存期間可長約13天,與鮮乳保存大同小異。但是,若經完整的加熱滅菌、無菌包裝處理,豆漿內的微生物蕩然無存,因此在常溫下可存放6~9個月也不會有酸敗現象,儼然成為保久豆漿。

因此,豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限,無須添加防腐劑,可以安心飲用,不過食藥署仍提醒,飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外,市售豆漿經開封後應盡快飲用,標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。

 

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參考資料:

《食藥署闢謠專區》

封面圖片來自:

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