黃豆低卡高蛋白,人人都應多吃?錯錯錯!醫師警告「一種人」要少吃,嚴重恐猝死|每日健康 Health

| 日期:2017-12-05 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(黃豆富含優質蛋白質,足以媲美肉類,且黃豆和同重量的肉類相比,所含的蛋白質比肉類高出2倍,因此可取代肉類成為人體蛋白質的主要來源。)

Jiri Hera / Via  shutterstock

【每日健康/名醫專欄:陳彥甫台灣礦工醫院營養師、新北市營養公會常務理事

 

黃豆

預防癌症+去脂降壓

別 名:大豆

食療功效:預防癌症、骨質疏鬆症

適用者:更年期婦女、心血管疾病患者

不適用者:尿酸偏高者、痛風患者

Q1黃豆可取代肉類,作為人體蛋白質主要來源?



1 黃豆富含優質蛋白質,足以媲美肉類,且黃豆和同重量的肉類相比,所含的蛋白質比肉類高出2倍,因此可取代肉類成為人體蛋白質的主要來源。

2 通常每人每天應攝取4~5份蛋白質,其中2~3份可以使用黃豆或黃豆製品來取代肉類。

每天2份豆類:板豆腐1塊、五香豆乾2片,即可攝取足夠的異黃酮類化合物和抗氧化物質。

Q2腎臟病患者應該少吃黃豆?



1 一般而言,腎功能減退至分期中的「尿毒症前期」時,應嚴格控制蛋白質的攝取量,如果攝取過量,可能使腎臟的代謝負擔加重,進而加速腎功能惡化。

建議患者與營養師討論, 依個別情況酌量食用。

低磷飲食可使腎臟病患者延長壽命,而黃豆屬於高磷食物, 腎臟病患者應盡量少吃

因為患者無法從腎臟排出磷而累積在體內,容易造成皮膚癢、血管鈣化、心律不整等併發症,嚴重時甚至可能猝死。

 

作者簡介 
陳彥甫營養師
  
現職:
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
  
學歷:
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照

經歷:
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

著作:
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》

本文出自《最健康食物排行榜》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:Jiri Hera / shutterstock

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