牛蒡，菊科牛蒡屬植物。可以做為食物，其低熱量是被許多人所稱道的，每一百克僅含有75卡路里的熱量。而它的根、莖、葉、種子皆可入藥，也有許多人做為藥茶飲用。台灣本來未有牛蒡原生種，但隨著日本傳入台灣，使牛蒡也成了不時在市場中見到的果菜之一。
牛蒡可能的十種療效！
根據國外醫療網站「WebMD」指出，牛蒡對於以下病症，可能擁有預防或輔助抵禦的效果：
l 乳癌
l 糖尿病
l 水腫
l 發燒
l 厭食症
l 胃病
l 痛風
l 皮膚乾燥
l 痤瘡
l 牛皮癬
但將牛蒡做於藥用，仍需經過洽詢醫生與同意，方可使用，且僅可作為輔助公用。
四種人對牛蒡需遠離
雖然牛蒡有多達十種功效，但是牛蒡帶有副作用，對以下五種人有著健康上的傷害
l 血友病患者：牛蒡會下降血液的凝血功能，使血小板凝固的功能更為下將惡化。
l 對菊科植物過敏者：牛蒡屬菊科植物。
l 糖尿病：牛蒡有降血糖功能，可以「預防」糖尿病，但在糖尿病患者已施打胰島素作為治療的情況下，再食用牛蒡反而是適得其反。
l 近期動過手術：牛蒡會下降凝血功能，手術完兩週內不宜吃食牛蒡。
如何挑選好牛蒡？
根據國外飲食網站「Fruitsandveggiesmorematters」報導，要如何挑選一根最美味的牛蒡，從以下三撇步做起：
l 直徑約2.5公分最佳
l 外皮呈現紅棕色，果肉接近灰白色
l 避開根部太富彈性、有斑點的牛蒡。
封面圖片來自healthtoday herbco
