天氣漸轉冷，吃個熱騰騰的火鍋對許多人來說無疑是一大享受，然而根據《大紀元》報導，醫師提醒，享用火鍋如果沒注意以下幾點，當心惹病上身，甚至會增加罹癌風險。
警惕！四種大病可能因火鍋而起
口腔癌、食道癌
寒冬時節喝火鍋熱湯、吃剛撈起來的滾燙食物令人大呼過癮，但您知道嗎？火鍋熱湯溫度可高達120℃，如果不放涼一點就吃，很容易損害口腔、舌頭、食道或胃的黏膜，長期反覆刺激之下就會發生癌前病變，若未及時治療可能惡化成口腔癌、食道癌，不可不慎。
腸胃疾病
吃火鍋時有些人為保持食材鮮嫩爽脆，常常只把食物放入火鍋裡燙一下，在未煮熟的狀態下就吃。醫師警告，這樣吃不僅會造成消化不良，還可能讓食物內的細菌、寄生蟲進入人體，引發疾病。再者，不少人喜歡邊吃火鍋邊喝冷飲或啤酒，卻不知道這種冷熱交替的吃法容易刺激胃黏膜，導致急性腸胃炎，有便秘或痔瘡困擾的人更應該避免。
痛風
火鍋湯頭的脂肪含量多半很高，喝多了不只讓人胖，更可怕的是，經過久沸的湯更會產生有害物質，像是肉類、海鮮含有的嘌呤會溶於湯中，大量攝入後可能引發痛風，嚴重甚至可能損害腎功能，因此，下次吃火鍋時，可千萬不要再把火鍋熱湯當成「營養湯」喝光！
記下來！俠醫林杰樑醫師教你這樣吃火鍋最健康
林醫師的火鍋8大健康守則
1. 避免用泡菜、酸菜、榨菜等醃菜當湯底，如果要一定要用務必先燙過，以減少亞硝酸鹽。
2. 煮火鍋過程中加水不加高湯。
3. 喝湯易積累毒素，不要喝湯。
4. 如果要喝湯請在煮食半小時內喝，一碗不超過300CC。
5. 建議採用鴛鴦鍋一邊放清水，一邊放高湯，高湯內食物煮熟後先以清水涮一下再吃，減少油脂及鹽分攝取。
6. 三高族群、罹患糖尿病、痛風、腎臟疾病和心血管疾病者建議以洋蔥湯或白水替代高湯。
7. 火鍋最好當餐吃完，盡量避免隔餐再吃。
8. 吃火鍋時可搭配芭樂、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。
延伸閱讀：
煮火鍋先放「菜」、先放「肉」結果差很大！當心「痛風」、「熱量飆升」後患無窮！｜每日健康Health
封面圖片出處：民視新聞 / Youtube：norikko / shutterstock
