喝「水素水」對人體百利無一害?食安專家開砲:跟一般水沒兩樣|每日健康 Health

| 日期:2018-02-09 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 養生食譜

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每日健康/池田圭一(天文學、生物等自然科學領域作家)

 

水素有哪些迷思?

 

日本近年來健康食品的問題中,特別受到注目的就是「水素水(富氫水)」。現在,標榜水素水的商品,其實販賣的是食品類中的飲料,也就是分類在礦泉水中的瓶裝水(Bottledwater)。


氫原子因能夠減少體內自由基作用而受到注目,但目前並沒有正確的科學根據能夠證明。縱使喝下含有許多氫原子的水,血液中氫原子濃度會暫時上升,但經過半小時就會恢復原狀。有研究結果顯示,人體消化食物的生化反應,會使消化器官暫時出現氫原子變多,血液中氫原子濃度上升,並維持一段時間。


此外,微量的氫原子溶於血液中,由於氫氣屬於安定的氣體,一般認為無害,由於「在體內不會引起化學作用=無害」,但並不因此認為會對健康有益。


水素水的相關產品中,有些標示氫原子與氧氣的混合氣體說明,利用這些違反常識且虛假的理論,把消費者耍得團團轉,是非常不道德的行為。



●水素水所含的氫原子並不如想像的多


市面上的水素水,都會說明是在水中溶入大量氫原子的產品。將含有氫氣的空氣加壓,可將水體積比為1.6至2.5ppm的氫原子打入水中。不過氫原子本來就是不溶於水的氣體。含有氫原子的水,一氣壓的飽和溶解濃度只有1.6ppm。


市售水素水產品在工廠充填時即使達到2.6ppm的氫原子,在一氣壓作用下,仍會下降至1.6ppm,然後由於加熱殺菌,使得氫原子濃度再降低,開封時更會降到0.8ppm左右。


即使使用金屬膜與濾網等多層構造特殊包裝的容器都是同樣的結果,簡直與一般包裝水沒有差異。



●危險的氫氣

水素水除了以飲料的形式販賣,其他還有放入水中會產生氫原子的錠劑,或分解電解質以產生氫原子的機器。


有件事希望讀者特別注意,就是氫氣會助燃、爆炸。氫原子是容易燃燒(自燃)的氣體,空氣中含有4.1%至74.2%的氫原子,只要是靜電等微小的火花都能輕易引燃,引起大爆炸。


像氫氣這種危險氣體,必須小心處理。



氫原子小知識


氫原子是由一個質子的原子核,與一個電子結合而成。氫原子會形成氫氣,氫分子為兩個氫原子所組成,分子很小,能輕易穿過塑膠(樹脂)或金屬分子空隙。將氫原子長時間保存於容器中相當困難,一般寶特瓶只要放置一天,就會降到與空氣所含氫原子的濃度(0.55ppm)相當。


 

 

世茂

 

 

本文摘自世茂/食品添加物的科學,文章內容由世茂授權每日健康刊登,非經許可,禁止轉載。

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